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Recette du gulaş pour la maraude

Nous distribuons chaque soir de la semaine de la nourriture au personnes sans-abri de la ville de Iasi.

A chaque fois, nous veillons à ce qu’ils aient une portion chaude (thé, soupe), accompagnée de sandwichs, d’oeufs ou de pains. Nous varions les menus, en apportant des soupes différentes quand c’est possible (préparées par Emmaüs ou le Cuib, restaurant
partenaire).

Régulièrement, Nicu, compagnon cuisinier et en charge de la maraude pendant l’hiver, prépare une grande marmite de gulaş (préparée dans la cour au feu de bois !) : un plat nourrissant et très apprécié par tous.

Pour en faire chez vous, voici la recette !

Ingredients pour 50 L de gulaş

10 kg de viande (au choix ou en mélange : poulet, boeuf, porc. Pour les maraudes, nous
utilisons du poulet)
20 kg de pommes de terre
3 kg d’oignons
1 kg de carottes
1 kg de poivrons
1 boîte de concentré de tomate
Condiments : feuilles de laurier, thym, poudre de grains de poivrons, poivre, sel

Mode de préparation (1 heure)

Dans une grande marmite, faire cuire la viande dans 20-25 L d’eau
Enlever la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’un écumoir
Couper les légumes en dés grossiers (de la taille d’une noix) et les ajouter à la viande
Ajouter les condiments et le concentré de tomate
Laisser cuire 10-15 minutes (le temps de cuisson peut varier si la cuisine est faite au gaz, au feu ou sur une plaque électrique)
Ajouter de l’eau ou enlever du bouillon en fonction de la consistance et de votre préférence

Dégustez ! Attention c’est chaud !

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